Vous retrouverez ici régulièrement mes coups de cœur et mes billets d’humeur.
Ce blog est également un espace d’échange, j'essaierai donc de répondre à vos questions et vos commentaires le plus souvent possible.
A bientôt
Charles MYBER
Concours photos
A découvrir sans tarder
le concours de photos sur
les plus belles photos
du terroir
Au printemps le Vaucluse expose toute la richesse de sa nature. Les belles routes de campagne sillonnent les vignobles et les
vergers déjà chargés de fruits. Dans cette corne d’abondance poussent le melon de Cavaillon, la fraise de Carpentras, les cerises des Monts de Venasque dont la récolte annonce déjà celle des
pêches et des abricots qui ne vont plus tarder. Les asperges sont à maturité et la production d’huile tirée des olives de l’année attend l’arrivée des tomates de l’été. Une invitation à prendre
son temps sur les marchés paysans et les marchés du soir. On y trouve des produits frais, mûrs et de qualité, issus directement des exploitations agricoles.
« Marché paysan » est une marque déposée par le Parc Naturel Régional du Luberon.
Les marchés du soir sont mis en place au cœur des villes et des villages par le réseau « Bienvenue à la Ferme » :
Isle sur la Sorgue, Châteauneuf de Gadagne, Pernes les Fontaines, Cavaillon, Sault, Vaison la Romaine, Bédarrides, Camaret, Malaucène… chacun a son marché à l’heure où les cigales laissent la
place aux grillons.
La reconquête du paysage est désormais un objectif prioritaire pour un nombre croissant de collectivités qui subissent une désertification
agricole. Parmi les raisons principales de cette démarche, la prévention des incendies, la gestion de l'eau, la protection.
Partant du constat qu'il existe, via les pratiques agricoles, des correspondances étroites entre les pays, les paysages et les produits, le
ministère de l'environnement a lancé en 1992 une opération visant à concilier le développement agricole durable et la préservation des paysages. Cette action a pour point de départ l'attribution
du label "paysage de reconquête", assorti d'une subvention, à une centaine de sites distingues par leur qualité.
Voici un exemple :
" Le paysage bocager est une caractéristique essentielle du territoire du Parc naturel régional des Caps et
Marais d'Opale. Longtemps considérées comme inconciliables avec l'agriculture moderne, les haies ont aujourd'hui fait preuve de leur utilité. Leur conservation se double désormais de nouveaux
enjeux en terme de paysage, de qualité de vie et d'environnement au sens large.
Depuis plusieurs années, le Parc s'active, avec l'aide des scientifiques, des organisations agricoles et de quelques associations, à
revaloriser le bocage et à donner aux agriculteurs l'envie et les moyens de le préserver, notamment au travers du programme de reconquête des paysages ruraux."
Deux éleveurs des Alpes-Maritimes proposent un placement financier rémunéré à 10%, sans frais. Les remboursements se font en
lait, yaourts ou fromages.
Sandrine et Manuel Rogeri ont trouvé cette formule pour financer le développement de leur exploitation située face au
Mercantour. Ils ont débuté avec quinze vaches et il leur en manquait une dizaine pour une bonne rentabilité. Les habitants d'un village voisin voulaient sauver de l'abandon l'étable communale en
maintenant un troupeau. Ainsi est né le "leasing" de vaches…
Une association basée à Meyzieu près de Lyon propose également d’investir dans les vaches, pour un rendement de 4 à 5% par an.
Pas mal en temps de crise. Le prix d'une vache tourne autour de 1300 €.
Un projet de règlement de l’UE autorisant le coupage du blanc et du rouge pour l’obtention de vins rosés inquiète les professionnels français de la filière
viticole. Ce projet mettrait en péril plusieurs milliers d’emplois, notamment en Provence.
Voici une belle initiative qui mérite d'être soulignée...le service "Panier fraîcheur" proposé en Ile de France par le
Transilien/SNCF.
Il s'agit d'un service que l'on trouve dans les gares du Transilien.
En vous rendant à la gare, à la sortie du bureau, ou dans votre commune, vous aurez la possibilité d'y acheter un panier composé
de fruits et légumes de saison préparé avec soin par des maraîchers et arboriculteurs de la région.
Ainsi vous ferez le plein de produits locaux qui ont été cueillis à maturité et sont d'une extrême fraicheur.
Les halles d’Avignon regorgent de beaux produits. Suivez le chef du célèbre hôtel restaurant**** de La Mirande et laissez-vous guider par vos
envies. Vous y découvrirez de nouveaux produits ou variétés et aurez l’occasion de discuter en toute convivialité avec les commerçants. Vous composerez votre menu au gré des étals et retrouverez
l’ancienne cuisine du XIXème pour un sympathique atelier de cuisine. Prix : 110 €/pers tout compris.
Calendrier : samedi 21 mars - 25 avril - 16 mai - 20 juin - 26 sept. - 24 oct.- 21 nov. - 12 déc.2009
Chaque massif français possède ses propres spécialités culinaires, préparées avec les produits agricoles locaux.
Voici quelques plats à découvrir au détour des pistes:
- dans les Alpes, on goûtera par exemple aux Ravioles, mais aussi au véritable gâteau de Savoie, aux tartes au fromage
- en Auvergne, on goutera à la Truffade
- dans les Vosges, après avoir savouré les Toffoyes, déguster une Tarte aux myrtilles
- dans les Montagnes du Jura, on aime les Galettes de Pommes de Terre au Comté, les charcuteries fumées
- dans les Pyrénées, il faut déguster la Garbure
Délicieuses recettes et produits typiquement régionaux sont à découvrir dans les restaurants, les commerces mais aussi dans les nombreuses fermes et fabriques
artisanales qui proposent visites et dégustations
Le label Restaurant du Terroir ® a pour objectif de faire découvrir et de promouvoir le patrimoine culinaire breton de manière originale, à travers une démarche qualité valorisant le travail des produits
régionaux.
Véritables prescripteurs économiques et touristiques de la Bretagne, les Restaurateurs travaillent en partenariat avec les
producteurs locaux. Ils s’engagent à faire connaître à leur clientèle l’origine des produits travaillés.
Les Restaurants du Terroir répondent à une charte de qualité bien précise et sont contrôlés par des auditeurs indépendants.
En passant par les Alpes, découvrez la distillerie des Pères Chartreux.
Situées à Voiron, les Caves de la Charteuse restent les plus vastes caves à liqueur du monde et protègent jalousement, depuis 400
ans, le secret d'achimie des 135 plantes qui donnent naissance à la Chartreuse verte ou jaune, jadis nommée "élixir de longue vie"...
La formule reste un mystère que les méthodes modernes d'investigation n'ont pu percer.
Les liqueurs fabriquées par les Pères Chartreux ne contiennent aucun additif chimique. Leurs couleurs mêmes proviennent des plantes
qui les composent.
Mises d'abord à macérer dans un alcool sélectionné, les 135 plantes énumérées dans la recette sont ensuite distillées. Les alcoolats
produits sont additionnés de miel distillé et de sirop de sucre pour obtenir les liqueurs Verte ou Jaune qui doivent longuement vieillir en foudres de chêne avant d'être
commercialisées.
La visite guidée et la dégustation sont gratuites.
Inclus dans la visite gratuite, un film 3D retrace toutes les activités développées par les Pères Chartreux au cours des siècles
depuis leur arrivée en Chartreuse en 1084 : agriculture, forge, coupe de bois, pharmacie, élaboration des liqueurs.
Caves de la Chartreuse
10 Bd Edgar-Kofler
38500 Voiron
tél. 04 76 05 81 77
Vous aimez cuisiner, apprenez à préparer quelques plats pour régaler vos amis !
Alain Briant reçoit chez lui à Biarritz mais peut aussi organiser des cours au domicile de ses clients ou dans des lieux plein de charme qu’il
connaît.
- une visite au marché de Biarritz, rencontre avec les producteurs locaux et dégustations de spécialités locales suivie de la préparation du repas.
- Soirée prestige : cuisine et art de recevoir
Contact : Alain Briant –
Découvrez les Yvelines avec moi