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3 février 2009 2 03 /02 /février /2009 14:59

Les chefs membres de la charte de qualité « Moselle Gourmande » vous invitent à passer derrière leurs fourneaux. Parce que ce sont les petits trucs qui font les grands plats, ces restaurateurs qui comptent parmi les plus talentueux de Moselle vous dévoilent leurs secrets. Les restaurateurs qui se prêtent au jeu vous font concocter des recettes et vous livrent leurs astuces.

A offrir ou à s’offrir…

Renseignements : Comité Départemental du Tourisme de la Moselle
Tél. : 03 87 37 57 80
E-mail :
info@moselle-tourisme.com

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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 17:55


Manger une bonne crêpe et boire une bolée de cidre restent un des plaisirs gourmands incontournables !!
Le Comité Régional du Tourisme et ses partenaires ont développé en région Bretagne la démarche qualité
Crêperies Gourmandes.
Ainsi, en franchissant le seuil d’une Crêperie Gourmande, vous avez la garantie,: d’être chez un spécialiste de la crêpe, de pouvoir déguster des crêpes et des galettes faites sur place et d’avoir à faire à un crêpier qui a une solide connaissance des produits locaux et régionaux

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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 18:44

L’atelier des Chefs a ouvert à Dijon, capitale de la Bourgogne et de la gastronomie, au cœur du quartier des antiquaires.

L’atelier de cours de cuisine se situe au cœur du quartier des antiquaires à Dijon capitale de la Bourgogne, sur le parcours de la chouette, à deux minutes de la Place de la Libération. Un véritable atelier de cours de cuisine réellement accessibles à tous. Les cours sont animés par un chef qui fait partager son savoir-faire culinaire dans la décontraction et la bonne humeur. L’aventure se poursuit à la table d’hôtes pour la dégustation. Un espace boutique, où vous trouverez tous les ustensiles, articles d’épicerie fine et livres, vous aidera à rendre la cuisine facile et créative.

Adresse :
18 rue Chaudronnerie 21000 Dijon
Téléphone : 03 80 31 72 75

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26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 08:54

Trois catégories (cocottes) et une distinction (table distinguée) pour la nouvelle classification des restaurants Logis.

Pour découvrir une région, quel meilleur moyen que d'en déguster la cuisine ?

Dans les hôtels-restaurants Logis, vous pourrez retrouver "Mes Sélections du Terroir", à travers lesquelles les Chefs Logis vous feront découvrir les richesses de la cuisine régionale même si vous ne séjournez pas à l’hôtel.

Tradition et innovation, maîtres mots des restaurateurs Logis

 

Pour en savoir plus www.logis-de-france.fr

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13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 18:33

Toutes les saveurs de la Bretagne à déguster sur le site

www.bretagneacroquer.com 

Découvrez la gastronomie bretonne et une de nombreuses recettes !

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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 21:27
Le terme "épiphanie" vient du grec et signifie "apparition". Cependant, la galette des rois est une tradition typiquement française qui remonte au XIVe siècle. La fève en est indissociable.  Célébrée le 4 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages. Venu d'Orient, trois rois se mirent en route en suivant la lumière de l'étoile qui les guida jusqu'à Bethléem. Ils y trouvèrent l'enfant Jésus. Quand ils le découvrirent dans l'étable, près de ses parents, Marie et Joseph, ils s'agenouillèrent devant lui en signe de respect et lui apportèrent de l'or, de la myrrhe et de l'encens. Dès le Ve siècle, l'Eglise donna une importance considérable à cet événement.

La galette des rois est une tradition typiquement française qui remonte au XIVe siècle. La fève en est indissociable. Si la tradition est d'origine religieuse, elle est devenue une tradition familiale où on se rassemble pour découper la fameuse galette.
La première part est toujours la "part du pauvre", elle était désignée par le plus jeune enfant de la famille.Il y avait aussi la part des absents - le fils aux armées, le parent sur un vaisseau du roi, le pêcheur qui n'était pas rentré. La part était rangée dans la huche jusqu'à leur retour, une façon tendre de dire "on a pensé à vous". S'il se gardait longtemps, sans s'émietter et sans moisir, c'était un bon présage

POur en savoir plus sur la galette des Rois cliquez-ici


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18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 20:50

C’est ma découverte du jour. Brigitte, une amie, m’a fait déguster ce fromage au lait cru de vache, à croûte fleurie et pâte onctueuse, délicate, un fromage plein de subtilité et de plaisirs.

N’oublions pas que le Nord est à lui seul un plateau de fromages, le Maroilles étant le plus connu, le plus ancien, le plus populaire. Il est d'ailleurs le seul d'entre eux à bénéficier de l'AOC (Appellation d'origine contrôlée).
Découvrez la Boulette d'Avesnes, le Rollot, le Dauphin, la Mimolette, bien sûr, le Vieux-Lille... et puis c'est d’actualité le Bergues : fabriqué à partir du lait de vache écrémé et affiné pendant deux mois minimum dans des caves spéciales surélevées et très humides, appelées "hoofsteads", où il est régulièrement brossé à l’eau salée et à la bière…

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5 novembre 2008 3 05 /11 /novembre /2008 10:53

Une véritable institution, qui a lieu tous les samedis : sur la charmante Place aux Herbes, sous les arcades mais aussi dans les ruelles et sur une partie des boulevards. Sa réputation dépasse largement la ville et même le canton. On y trouve tous les produits locaux dans une ambiance chaleureuse, animée  et colorée, toute l'année.

En été, toutes les senteurs de la Provence s'y retrouvent : thym, romarin, ainsi que toutes les saveurs locales...
Aux habitants du pays, toujours fidèles au rendez-vous, viennent s'ajouter, dès les fêtes de Pâques, de très nombreux vacanciers. Ambiance assurée dans une joyeuse cohue !
On se prend alors au jeu du verbe et du geste, la mise en scène a des couleurs étincelantes.

Une superbe occasion de retrouver  l'art de prendre son temps.

A noter également : Le marché aux producteurs qui se tient sur la Place aux Herbes le mercredi matin.

Pour plus d'informations sur Uzès :
Office de tourisme au 04 66 22 68 88  et sur
www.uzes-tourisme.com

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18 octobre 2008 6 18 /10 /octobre /2008 06:23

 

La saison de la figue fraîche s'étend à octobre, novembre. On distingue plusieurs variétés: la figue blanche (précoce, très parfumée), la verte (juteuse, peau très fine), la violette (la plus sucrée et la plus juteuse, mais très fragile) et la figue noire (sucrée et peu juteuse mais la moins fragile). Elle pousse sous les climats chauds, méditerranéens, mais aussi dans les régions tempérées aux climats plus froids.

Choisissez-la ni trop mûre ni trop ferme. La présence d’une gouttelette blanche (suc laiteux) à la base du fruit est un gage de fraîcheur. La figue est un fruit très fragile qui demande beaucoup de précaution lors du transport.

La figue se déguste bien sûr nature. Pour un dessert plus sophistiqué, mais facile à réaliser, faites-les rôtir au four avec un filet de miel liquide et servez-les encore tièdes, avec une boule de glace. Vous pouvez auusi faire des tartes, des clafoutis, des gâteaux, des crumbles...

En cuisine salée, la figue s'associe bien aux volailles et viandes blanches: veau, porc, lapin, poulet, canard.

 

Pour en savoir plus  www.10parjour.net

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9 octobre 2008 4 09 /10 /octobre /2008 16:18

L’Association Fromages de Terroirs créée à Lyon, en 2001, par Véronique Richez-Lerouge, a fondé la Journée Nationale du Fromage, événement annuel qui se tient au printemps pour faire connaître aux consommateurs les fromages rares. L’objectif de l’association est de sensibiliser le public et les jeunes générations à la richesse du patrimoine fromager français et, en particulier aux fromages au lait cru et fromages locaux trop peu représentés, et d’interpeller l’opinion publique sur la menace qui pèse sur de nombreuses productions.

Provocation fromagère ou clin d’œil engagé, le Calendrier des From’Girls sort sa 4ème édition en poursuivant un objectif citoyen : sensibiliser le public à l’impérieuse nécessité deprotéger ce qu’il reste du patrimoine fromager français - unique au monde-, et promouvoir les valeurs de l’art de vivre.

Nouveauté 2009 : l’Association Fromages de Terroirs (Loi 1901), a proposé à l’une des dernières fabricantes de Munster au lait cru de poser dans le calendrier. Fromagère et non moins sexy, Virginie Haxaire pose dans la peau de Barbara Munster.

Le gruyère AOC, qui vient d’obtenir le label en 2008, fait son entrée dans le calendrier avec Jeanne Gruyère.

A suivre... 

Pour en savoir plus : http://www.fromages-de-terroirs.com

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