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Vous retrouverez ici régulièrement mes coups de cœur et mes billets d’humeur.
Ce blog est également un espace d’échange, j'essaierai donc de répondre à vos questions et vos commentaires le plus souvent possible.

A bientôt

Charles MYBER

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La vallée du Rognon

26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 18:20
Pourquoi ne pas découvrir pour les fêtes la langue Lucullus !

Au début du siècle, dans la région de Valenciennes, il était courant de servir de la langue de bœuf pour les repas de famille. Un jour, un restaurateur eut l’idée d’associer la langue de bœuf fumée de Valenciennes à du foie gras : c’est ainsi que fut créée la langue Lucullus ( on dit que la langue Lucullus doit son appellation à Lucullus, général romain réputé pour son goût pour la luxure et la bonne chère).

Feuilleté de langue de bœuf fumée et de foie gras, la langue Lucullus se présente en bloc parallélépipédique où alternent des tranches fines de langue fumée et le rose de la mousse de foie gras. Elle se consomme en entrée avec du pain grillé.

De nos jours, sa fabrication est encore effectuée traditionnellement par les restaurateurs et les charcutiers de Valenciennes et des environs.

Ma recette

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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 18:33
Fabienne Perret organise deux journées d'atelier cuisine autour de la truffe les 9 et 30 janvier : matinée cuisine, déjeuner avec les plats préparés et après-midi balade dans les truffières avec des caveurs des environs.

Le mas Cabounet

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 13:24
Si vous passez par Versailles un petit tour s'impose au Marché Notre-Dame. Fondé par Louis XIV alors que la ville sortait de terre, le marché en est le coeur. Les halles couvertes actuelles datent du XIXème siècle. Tout le quartier a été restauré et il constitue un point d'attraction où se retrouvent les habitants de Versailles, des environs et les touristes.
Le marché de plein air au centre de la place a lieu tous les mardis, vendredis et dimanches matins. Avec les étals situés sous les halles (ouvertes tous les jours). C'est le premier centre alimentaire de produits frais de toute la région.
Le tour de la place est bordé de cafés et de restaurants à terrasses. C'est un lieu de rencontre pittoresque et vivant.

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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 10:39
Actuellement, l'un des dossiers prioritaires des élues concerne la mise en place d'une stratégie de redynamisation du centre ville.
Les partenaires sont généralement l'Etat, la mairie, les commerçants, la Chambre de Commerce et d'Industrie, et la Chambre des Métiers.
La re-dynamisation du commerce en centre-ville est un axe prioritaire de ce grand projet.
Autre volet, celui de l'amélioration de l'environnement du centre et réabilitation de l'habitat.
La ville du 21ème siècle est en pleine mutation.
Vaste ouvrage pour les maires !

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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 13:13
Les régions françaises ont des spécialités culinaires très variées. C’est pour vous faire découvrir cette cuisine axée sur l’art de vivre et les traditions, que les Editions du Curieux vous proposent une collection de livres recensant des spécialités de différentes régions.
Les livres

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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 09:18
Du jamais vu ! La bouillabaisse classique se transforme aux commandes du chef de L’Aromat, Sylvain Robert, en un plat original et étonnant. Un hamburger constitué d’un petit pain maison et du poisson de la bouillabaisse, une soupe de poisson servie dans un petit verre et à boire à la paille, des panisses à l’aspect de frites, c’est un hamburger façon bouillabaisse ! Quelle agréable surprise que cette cuisine élaborée qui allie modernité et tradition, pour 13 euros seulement…

4, rue d'Italie
13006 Marseille
Tel. : 04 91 47 57 50

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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 07:58

Cette fête anime les villages du Minervois autour d’un week-end dédié aux balades de terroir et aux repas gastronomiques, un second dédié au cinéma. Pendant tout le temps de la manifestation, on peut rencontrer des vignerons dans leurs exploitations et des comédiens dans les salles de spectacles, les cafés, les expositions, les ateliers….

Découvrir cette fête du terroir

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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 17:59

Les restaurants Logis de France, réputés pour leur table conviviale et leur cuisine aux accents

de terroir, ont crée en Vaucluse «les Logis Truffe». Ce sont neuf établissements duLuberon au Haut Vaucluse en passant par le Mont Ventoux qui se sont engagés, par une charte, sur la qualité du produit mais aussi sur

la quantité de truffe offerte au client : pas moins de 10 grammes par plat et par personne. Ces neuf logis auront donc la truffe sur leur carte pendant au moins deux mois entre novembre et mars.

Logis de France du Vaucluse

84009 Avignon cedex 1

T. +33 (0)4 90 86 29 16

www.ldf-provence.com

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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 17:53

Fruit de longues recherches bénéficiant d’un brevet exclusif, la confiture de bergamote de l’entreprise Les confitures de Stanislas, spécialiste de la confiture, donne une nouvelle raison de déguster ce fruit. Cette variété de citron dont le parfum se situe dans le zeste, possède une chair qui consommée telle quelle est âcre et insipide. Les confitures de Stanislas a ainsi développé une technique spéciale permettant de transformer l’ensemble du fruit en une confiture délicieuse.

Les confitures de Stanislas produit des confitures ou des gelées (plus de 600 parfums différents).

Contact : Mme Céline Rivière

Tél.03 29 89 72 65 – mail : rivière.celine0776@orange.fr

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Published by Charles MYBER - dans Les bonnes adresses
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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 09:35

C'est à Chartres, il y a huit siècles, que les artisans ont édifié la Cathédrale. C’est tout naturellement que les Artisanales de Chartres se sont implantées.

De simple exposition en 1993, les Artisanales de Chartres sont devenues un rendez-vous incontournable pour les artisans qui souhaitent développer de nouveaux marchés et faire connaître leur savoir-faire. Elles offrent aujourd'hui à ses exposants une vitrine et sont commercialement efficace. Cette année le côté saveurs était à l'honneur

Nous avons particulièrement apprécié


Les véritables croquants de Cordes (81)

Les chocolats de Charles Bataille à Béllême (61)

Les produits de la Boucherie charcuterie Surcin à Nogent le Rotrou (28) où vous trouverez une viande d’une très grande qualité, des produits du terroir ainsi qu’un assortiment de charcuteries artisanales.

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