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Vous retrouverez ici régulièrement mes coups de cœur et mes billets d’humeur.
Ce blog est également un espace d’échange, j'essaierai donc de répondre à vos questions et vos commentaires le plus souvent possible.

A bientôt

Charles MYBER

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La vallée du Rognon

5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 17:36

Les halles d’Avignon regorgent de beaux produits. Suivez le chef du célèbre hôtel restaurant**** de La Mirande et laissez-vous guider par vos envies. Vous y découvrirez de nouveaux produits ou variétés et aurez l’occasion de discuter en toute convivialité avec les commerçants. Vous composerez votre menu au gré des étals et retrouverez l’ancienne cuisine du XIXème pour un sympathique atelier de cuisine. Prix : 110 €/pers tout compris.

Calendrier : samedi 21 mars - 25 avril - 16 mai - 20 juin - 26 sept. - 24 oct.- 21 nov. - 12 déc.2009

La Mirande – 84000 Avignon
T. +33(0)4 90 14 20 20 www.la-mirande.fr

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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 07:21

Chaque massif français possède ses propres spécialités culinaires, préparées avec les produits agricoles locaux.

Voici quelques plats à découvrir au détour des pistes:

- dans les Alpes, on goûtera par exemple aux Ravioles, mais aussi au véritable gâteau de Savoie, aux tartes au fromage

- en Auvergne, on goutera à la Truffade

- dans les Vosges, après avoir savouré les Toffoyes, déguster une Tarte aux myrtilles
- dans les Montagnes du Jura, on aime les Galettes de Pommes de Terre au Comté, les charcuteries fumées

- dans les Pyrénées, il faut déguster la Garbure

 

Délicieuses recettes et produits typiquement régionaux sont à découvrir dans les restaurants, les commerces mais aussi dans les nombreuses fermes et fabriques artisanales qui proposent visites et dégustations

 

Pour en savoir plus sur la Savoie

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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 09:05

Le label Restaurant du Terroir ® a pour objectif de faire découvrir et de promouvoir le patrimoine culinaire breton de manière originale, à travers une démarche qualité valorisant le travail des produits régionaux.

Véritables prescripteurs économiques et touristiques de la Bretagne, les Restaurateurs travaillent en partenariat avec les producteurs locaux. Ils s’engagent à faire connaître à leur clientèle l’origine des produits travaillés.

Les Restaurants du Terroir répondent à une charte de qualité bien précise et sont contrôlés par des auditeurs indépendants.

Pour en savoir plus sur les restaurants du terroir

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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 05:54

En passant par les Alpes, découvrez la distillerie des Pères Chartreux.

Situées à Voiron, les Caves de la Charteuse restent les plus vastes caves à liqueur du monde et protègent jalousement, depuis 400 ans, le secret d'achimie des 135 plantes qui donnent naissance à la Chartreuse verte ou jaune, jadis nommée "élixir de longue vie"...

La formule reste un mystère que les méthodes modernes d'investigation n'ont pu percer.

Les liqueurs fabriquées par les Pères Chartreux ne contiennent aucun additif chimique. Leurs couleurs mêmes proviennent des plantes qui les composent.

Mises d'abord à macérer dans un alcool sélectionné, les 135 plantes énumérées dans la recette sont ensuite distillées. Les alcoolats produits sont additionnés de miel distillé et de sirop de sucre pour obtenir les liqueurs Verte ou Jaune qui doivent longuement vieillir en foudres de chêne avant d'être commercialisées.

La visite guidée et la dégustation sont gratuites.

Inclus dans la visite gratuite, un film 3D retrace toutes les activités développées par les Pères Chartreux au cours des siècles depuis leur arrivée en Chartreuse en 1084 : agriculture, forge, coupe de bois, pharmacie, élaboration des liqueurs.

Caves de la Chartreuse
10 Bd Edgar-Kofler
38500 Voiron
tél. 04 76 05 81 77

www.chartreuse.fr

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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 11:35

Plusieurs variétés de citrons sont cultivées sur le mentonnais : Santa Theresa, Villafranca, Euréka… Sa forme est elliptique plutôt que ronde et sa couleur jaune vif

Après une période de déclin, la production mentonnaise est en phase de relance. On  en produit chaque année près de 150 tonnes.

Les professionnels et les élus locaux souhaitent obtenir un label pour le citron de Menton.

Choisissez-le lourd et ferme. Son écorce doit être d'un jaune éclatant et lustrée.

 

Entourant l’ancienne résidence d’été des princes de Monaco, le jardin du Palais Carnolès accueille la plus importante collection d’agrumes en Europe, qui regroupe environ 400 sujets d’une centaine d’espèces : orangers, citronniers, pamplemoussiers, clémentiniers, mandariniers, cédratiers, kumquats...

 

Depuis les années 1930, il est l'emblème de la ville de Menton. Les Mentonnais le consacrèrent vedette de leur carnaval. Aujourd'hui encore, la célèbre Fête du Citron reste l'occasion d'admirer des motifs géants réalisés en agrumes.

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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 13:45

Il s'agit bien de restaurants. De ces lieux particuliers à Lyon où l'on « mâchonne », comme on dit.

Ainsi baptisés parce que les propriétaires du café-restaurant mettaient à la porte un « bouchon » de paille pour que les clients puissent « bouchonner » leur monture.

On s'attablait autour des saladiers de clapotons (pieds d'agneau), de museau, de lentilles, on mangeait des grattons avec un verre de beaujolais et on continuait avec un plat du jour. Pot-au-feu, quenelle, poulet au vinaigre... 

On en recense qu'une douzaine.

Ce qui est important, c'est que la cuisine soit bonne et que l'on ne sorte jamais avec la faim. Quant au décor, certains, comme La Meunière ne l'ont jamais changé depuis des décennies

 

Nos préférés :

 

Notre Maison, à Lyon dans le 5ème arrondissement (Rhône)
2, rue Gadagne
Tél. : 04 72 41 78 48
Ouvert du lundi au samedi soir.

 

Abel Café Comptoir, à Lyon dans le 2ème arrondissement (Rhône)
25 Rue Guynemer
Tél. : 09 64 43 23 34
cafecomptoirabel.fr

 

La Meunière, à Lyon dans le 2ème arrondissement (Rhône)
11, rue Neuve
Tél. : 04 78 28 62 91
la.meuniere.free.fr

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3 février 2009 2 03 /02 /février /2009 14:59

Les chefs membres de la charte de qualité « Moselle Gourmande » vous invitent à passer derrière leurs fourneaux. Parce que ce sont les petits trucs qui font les grands plats, ces restaurateurs qui comptent parmi les plus talentueux de Moselle vous dévoilent leurs secrets. Les restaurateurs qui se prêtent au jeu vous font concocter des recettes et vous livrent leurs astuces.

A offrir ou à s’offrir…

Renseignements : Comité Départemental du Tourisme de la Moselle
Tél. : 03 87 37 57 80
E-mail :
info@moselle-tourisme.com

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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 17:55


Manger une bonne crêpe et boire une bolée de cidre restent un des plaisirs gourmands incontournables !!
Le Comité Régional du Tourisme et ses partenaires ont développé en région Bretagne la démarche qualité
Crêperies Gourmandes.
Ainsi, en franchissant le seuil d’une Crêperie Gourmande, vous avez la garantie,: d’être chez un spécialiste de la crêpe, de pouvoir déguster des crêpes et des galettes faites sur place et d’avoir à faire à un crêpier qui a une solide connaissance des produits locaux et régionaux

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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 18:44

L’atelier des Chefs a ouvert à Dijon, capitale de la Bourgogne et de la gastronomie, au cœur du quartier des antiquaires.

L’atelier de cours de cuisine se situe au cœur du quartier des antiquaires à Dijon capitale de la Bourgogne, sur le parcours de la chouette, à deux minutes de la Place de la Libération. Un véritable atelier de cours de cuisine réellement accessibles à tous. Les cours sont animés par un chef qui fait partager son savoir-faire culinaire dans la décontraction et la bonne humeur. L’aventure se poursuit à la table d’hôtes pour la dégustation. Un espace boutique, où vous trouverez tous les ustensiles, articles d’épicerie fine et livres, vous aidera à rendre la cuisine facile et créative.

Adresse :
18 rue Chaudronnerie 21000 Dijon
Téléphone : 03 80 31 72 75

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26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 08:54

Trois catégories (cocottes) et une distinction (table distinguée) pour la nouvelle classification des restaurants Logis.

Pour découvrir une région, quel meilleur moyen que d'en déguster la cuisine ?

Dans les hôtels-restaurants Logis, vous pourrez retrouver "Mes Sélections du Terroir", à travers lesquelles les Chefs Logis vous feront découvrir les richesses de la cuisine régionale même si vous ne séjournez pas à l’hôtel.

Tradition et innovation, maîtres mots des restaurateurs Logis

 

Pour en savoir plus www.logis-de-france.fr

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