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Vous retrouverez ici régulièrement mes coups de cœur et mes billets d’humeur.
Ce blog est également un espace d’échange, j'essaierai donc de répondre à vos questions et vos commentaires le plus souvent possible.

A bientôt

Charles MYBER

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La vallée du Rognon

13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 18:33

Toutes les saveurs de la Bretagne à déguster sur le site

www.bretagneacroquer.com 

Découvrez la gastronomie bretonne et une de nombreuses recettes !

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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 21:27
Le terme "épiphanie" vient du grec et signifie "apparition". Cependant, la galette des rois est une tradition typiquement française qui remonte au XIVe siècle. La fève en est indissociable.  Célébrée le 4 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages. Venu d'Orient, trois rois se mirent en route en suivant la lumière de l'étoile qui les guida jusqu'à Bethléem. Ils y trouvèrent l'enfant Jésus. Quand ils le découvrirent dans l'étable, près de ses parents, Marie et Joseph, ils s'agenouillèrent devant lui en signe de respect et lui apportèrent de l'or, de la myrrhe et de l'encens. Dès le Ve siècle, l'Eglise donna une importance considérable à cet événement.

La galette des rois est une tradition typiquement française qui remonte au XIVe siècle. La fève en est indissociable. Si la tradition est d'origine religieuse, elle est devenue une tradition familiale où on se rassemble pour découper la fameuse galette.
La première part est toujours la "part du pauvre", elle était désignée par le plus jeune enfant de la famille.Il y avait aussi la part des absents - le fils aux armées, le parent sur un vaisseau du roi, le pêcheur qui n'était pas rentré. La part était rangée dans la huche jusqu'à leur retour, une façon tendre de dire "on a pensé à vous". S'il se gardait longtemps, sans s'émietter et sans moisir, c'était un bon présage

POur en savoir plus sur la galette des Rois cliquez-ici


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18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 20:50

C’est ma découverte du jour. Brigitte, une amie, m’a fait déguster ce fromage au lait cru de vache, à croûte fleurie et pâte onctueuse, délicate, un fromage plein de subtilité et de plaisirs.

N’oublions pas que le Nord est à lui seul un plateau de fromages, le Maroilles étant le plus connu, le plus ancien, le plus populaire. Il est d'ailleurs le seul d'entre eux à bénéficier de l'AOC (Appellation d'origine contrôlée).
Découvrez la Boulette d'Avesnes, le Rollot, le Dauphin, la Mimolette, bien sûr, le Vieux-Lille... et puis c'est d’actualité le Bergues : fabriqué à partir du lait de vache écrémé et affiné pendant deux mois minimum dans des caves spéciales surélevées et très humides, appelées "hoofsteads", où il est régulièrement brossé à l’eau salée et à la bière…

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5 novembre 2008 3 05 /11 /novembre /2008 10:53

Une véritable institution, qui a lieu tous les samedis : sur la charmante Place aux Herbes, sous les arcades mais aussi dans les ruelles et sur une partie des boulevards. Sa réputation dépasse largement la ville et même le canton. On y trouve tous les produits locaux dans une ambiance chaleureuse, animée  et colorée, toute l'année.

En été, toutes les senteurs de la Provence s'y retrouvent : thym, romarin, ainsi que toutes les saveurs locales...
Aux habitants du pays, toujours fidèles au rendez-vous, viennent s'ajouter, dès les fêtes de Pâques, de très nombreux vacanciers. Ambiance assurée dans une joyeuse cohue !
On se prend alors au jeu du verbe et du geste, la mise en scène a des couleurs étincelantes.

Une superbe occasion de retrouver  l'art de prendre son temps.

A noter également : Le marché aux producteurs qui se tient sur la Place aux Herbes le mercredi matin.

Pour plus d'informations sur Uzès :
Office de tourisme au 04 66 22 68 88  et sur
www.uzes-tourisme.com

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18 octobre 2008 6 18 /10 /octobre /2008 06:23

 

La saison de la figue fraîche s'étend à octobre, novembre. On distingue plusieurs variétés: la figue blanche (précoce, très parfumée), la verte (juteuse, peau très fine), la violette (la plus sucrée et la plus juteuse, mais très fragile) et la figue noire (sucrée et peu juteuse mais la moins fragile). Elle pousse sous les climats chauds, méditerranéens, mais aussi dans les régions tempérées aux climats plus froids.

Choisissez-la ni trop mûre ni trop ferme. La présence d’une gouttelette blanche (suc laiteux) à la base du fruit est un gage de fraîcheur. La figue est un fruit très fragile qui demande beaucoup de précaution lors du transport.

La figue se déguste bien sûr nature. Pour un dessert plus sophistiqué, mais facile à réaliser, faites-les rôtir au four avec un filet de miel liquide et servez-les encore tièdes, avec une boule de glace. Vous pouvez auusi faire des tartes, des clafoutis, des gâteaux, des crumbles...

En cuisine salée, la figue s'associe bien aux volailles et viandes blanches: veau, porc, lapin, poulet, canard.

 

Pour en savoir plus  www.10parjour.net

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9 octobre 2008 4 09 /10 /octobre /2008 16:18

L’Association Fromages de Terroirs créée à Lyon, en 2001, par Véronique Richez-Lerouge, a fondé la Journée Nationale du Fromage, événement annuel qui se tient au printemps pour faire connaître aux consommateurs les fromages rares. L’objectif de l’association est de sensibiliser le public et les jeunes générations à la richesse du patrimoine fromager français et, en particulier aux fromages au lait cru et fromages locaux trop peu représentés, et d’interpeller l’opinion publique sur la menace qui pèse sur de nombreuses productions.

Provocation fromagère ou clin d’œil engagé, le Calendrier des From’Girls sort sa 4ème édition en poursuivant un objectif citoyen : sensibiliser le public à l’impérieuse nécessité deprotéger ce qu’il reste du patrimoine fromager français - unique au monde-, et promouvoir les valeurs de l’art de vivre.

Nouveauté 2009 : l’Association Fromages de Terroirs (Loi 1901), a proposé à l’une des dernières fabricantes de Munster au lait cru de poser dans le calendrier. Fromagère et non moins sexy, Virginie Haxaire pose dans la peau de Barbara Munster.

Le gruyère AOC, qui vient d’obtenir le label en 2008, fait son entrée dans le calendrier avec Jeanne Gruyère.

A suivre... 

Pour en savoir plus : http://www.fromages-de-terroirs.com

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30 septembre 2008 2 30 /09 /septembre /2008 11:59

Elle contribue à la célébrité des vins d’Alsace et facilite la découverte de la région et de ses caves.

La route des Vins serpente du nord au sud à travers les collines du vignoble, sur 170 kilomètres, au pied des Vosges.

Un parcours enchanteur fait alterner paysages de vignes, villages fleuris aux ruelles étroites et maisons inimitables autour de leur clocher.

Les visiteurs peuvent s’aventurer au cœur du vignoble par de nombreux sentiers viticoles fléchés qui invitent à découvrir le travail de la vigne et la diversité des cépages.

Ils sont accueillis dans des winstubs et des caves de dégustation qui célèbrent à tout instant l’amour du vin que l’on doit consommer avec modération

 

Pour en savoir plus http://www.alsace-route-des-vins.com

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22 septembre 2008 1 22 /09 /septembre /2008 09:47

Avec près de 600 km de côtes en Normandie, la pêche et la conchyliculture constituent deux activités économiques majeures dans les zones littorales. Les eaux offrent une multitude d'espèces différentes, tous les types de pêche sont pratiqués. Sur la côte, l'élevage des huîtres et des moules s'est développé plus récemment.

L'attribution des premières concessions sur le domaine public maritime de la Manche et du Calvados ne date que des années 1960 et a connu depuis, un développement progressif

L’huître de Normandie est élevée en pleine mer (et non en parc réservé), sur le littoral, principalement de la Côte de Nacre à la Baie du Mont-Saint-Michel. La région se prête à la culture de l’huître car elle bénéficie des plus fortes marées d’Europe (jusqu'à 14 mètres d'amplitude). L’estran, découvert jusqu’à 6 km, permet un élevage sur une surface largement étendue. Protégées dans leurs pochons de grillage, arrimées sur des tables à claires voies, les huîtres de Normandie se nourrissent du plancton abondant et varié qui prospère dans ces eaux fortement brassées. Trois à quatre années sont nécessaires pour obtenir une huître de qualité.

Pour en savoir plus sur les
huitres

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11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 16:59

Redéfinissons le sandwich

Un sandwich est en général composé de pain et d'un assortiment simple jambon, pâté, fromage,….

Il n’y a pas plus simple…

Si les burgers avec des frites sont à éviter, les sandwichs peuvent servir de base à un déjeuner sain et équilibré, sur la route. Mais un sandwich seul ne suffit pas à composer un déjeuner équilibré. Un fruit frais ou une compote de fruits constitue un dessert idéal.

S'il est facile de faire un sandwich de qualité à la maison, la qualité n'est pas au rendez-vous avec les produits industriels.

Acheter un sandwich est un plaisir à condition que le pain soit croustillant, le jambon du vrai jambon ou le fromage du vrai fromage et le beurre de qualité.

En cette période de départs en vacances, avant de partir pour un long trajet, prévoyez vos sandwichs !

Il est plus économique de prendre son repas dans les bagages plutôt que de faire la queue pour acheter trop cher un sandwich d’une qualité plus que médiocre.

 

Bon appétit !

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2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 08:54

Cet apéritif traditionnel corse à base de vin au quinquina, plante médicinale réputée pour ses propriétés revigorantes, revient en avant.


Véritable vedette depuis sa création sur l’Ile de Beauté, en 1917, le Cap Corse Auguste Matteï a progressivement conquis le sud-est de la France jusqu’à devenir incontournable dans les années 50. Ce fameux apéritif, dont la réputation n’est plus à faire dans nos régions méridionales, va désormais offrir ses parfums ensoleillés au reste de la France.

 

A déguster avec modération

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