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Vous retrouverez ici régulièrement mes coups de cœur et mes billets d’humeur.
Ce blog est également un espace d’échange, j'essaierai donc de répondre à vos questions et vos commentaires le plus souvent possible.

A bientôt

Charles MYBER

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La vallée du Rognon

11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 16:59

Redéfinissons le sandwich

Un sandwich est en général composé de pain et d'un assortiment simple jambon, pâté, fromage,….

Il n’y a pas plus simple…

Si les burgers avec des frites sont à éviter, les sandwichs peuvent servir de base à un déjeuner sain et équilibré, sur la route. Mais un sandwich seul ne suffit pas à composer un déjeuner équilibré. Un fruit frais ou une compote de fruits constitue un dessert idéal.

S'il est facile de faire un sandwich de qualité à la maison, la qualité n'est pas au rendez-vous avec les produits industriels.

Acheter un sandwich est un plaisir à condition que le pain soit croustillant, le jambon du vrai jambon ou le fromage du vrai fromage et le beurre de qualité.

En cette période de départs en vacances, avant de partir pour un long trajet, prévoyez vos sandwichs !

Il est plus économique de prendre son repas dans les bagages plutôt que de faire la queue pour acheter trop cher un sandwich d’une qualité plus que médiocre.

 

Bon appétit !

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2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 08:54

Cet apéritif traditionnel corse à base de vin au quinquina, plante médicinale réputée pour ses propriétés revigorantes, revient en avant.


Véritable vedette depuis sa création sur l’Ile de Beauté, en 1917, le Cap Corse Auguste Matteï a progressivement conquis le sud-est de la France jusqu’à devenir incontournable dans les années 50. Ce fameux apéritif, dont la réputation n’est plus à faire dans nos régions méridionales, va désormais offrir ses parfums ensoleillés au reste de la France.

 

A déguster avec modération

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11 juin 2008 3 11 /06 /juin /2008 06:24

Première région brassicole de France, la Lorraine et plus particulièrement la Meuse, possède tous les éléments nécessaires à la fabrication de la bière : une terre porteuse d’orge et de houblon, des cours d’eau avec la Meuse et ses affluents et du feu pour sa transformation.

La Route Lorraine de la Bière débute au nord du département par le Musée Européen de la Bière de Stenay.

Musée Européen de la Bière de Stenay (classé « Musée de France »)

Installé depuis 1986 dans l’ancien magasin aux vivres de la citadelle de Stenay du XVIIème siècle, ce musée unique en Europe par l’ampleur de ses collections (45 000 pièces) et sa superficie de 1400 m², propose de retracer l’histoire des techniques et traditions brassicoles, des origines à nos jours.

Nouveautés 2008 : Deux nouveaux espaces dédiés à « L’art publicitaire brassicole » et aux « Débits de boissons à travers l’histoire »

Du 28 juin au 27 août 2008 : Exposition sur le thème « La Bière : son histoire, sa fabrication, un art de brasser »

Renseignements :

Musée Européen de la Bière de Stenay

Tel: 03 29 80 68 78

et  www.musee-de-la-biere.com

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30 mai 2008 5 30 /05 /mai /2008 12:53


Faire des confitures « maison » c’est simple et il ne faut pas garder le souvenir de votre grand-mère qui y passait des heures.


Comme ustensiles, il faut : une bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais ou encore une grande cocotte, une louche ; un écumoire, des pots en verre avec des couverclesqui se vissent

Comme ingrédients, il faut des fruits et du sucre

 

Laver et égoutter les fruits.
Dénoyauter ou couper en morceaux (selon les fruits).
Prendre le même poids de sucre et de fruits.
Faire cuire à feu doux les fruits dans une bassine ou dans une casserole, les saupoudrer de sucre et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Mélanger.
Ecumer en fin de la cuisson.

Mettre la confiture chaude dans les pots en verre.
Si vous utilisez des couvercles, les mettre aussitôt et reposer les pots à l'envers


N'oubliez pas de mettre des étiquettes avec le nom de la confiture et la date

Bonne dégustation


Vos recettes de confiture  www.lesroutesduterroir.com

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10 mai 2008 6 10 /05 /mai /2008 11:54

L'Assiette de Pays est un plat unique, salé, sucré ou sucré-salé, composée de produits du terroir provenant de producteurs locaux ou d'entreprises régionales souvent artisanales. Elle s'inspire en générale de recettes traditionnelles.

C'est une assiette découverte du terroir, elle est toujours accompagnée d'un verre de vin ou d'une autre boisson locale. Son prix varie de 4 à 10 € pour les assiettes sucrées et de 10 à 15 € pour les assiettes mixtes et salées (tarifs conseillés).
Les restaurateurs, qui vous proposent ces assiettes, les ont préparées et présentées avec simplicité et originalité, en respectant tous les critères de qualité.

Dans certains restaurants, un accueil spécial est réservé aux enfants avec une assiette adaptée, au prix maximum conseillé de 6 € (à titre indicatif).

Les restaurateurs sont des ambassadeurs des Pays, n'hésitez pas à leur demander des renseignements, ils vous guideront vers des visites et ils vous indiqueront les Offices de Tourisme les plus proches.

« Cafés de Pays » est un nouveau label développé par la Fédération Nationale des Pays d'Accueil Touristique, qui se propose d'intégrer les cafetiers dans les dynamiques de développement local.
Les Régions Aquitaine, Bretagne, Haute Normandie, Basse Normandie et Languedoc Roussillon s'engagent dans l'opération.

L'assiette de pays

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6 avril 2008 7 06 /04 /avril /2008 16:57

 

La France va déposer auprès de l'UNESCO une demande de classement au patrimoine culturel immatériel de l'Humanité de sa gastronomie, "la meilleure du monde", a annoncé Nicolas Sarkozy.

L'idée de la candidature française avait été lancée fin 2006 par un groupe de gastronomes et de chefs convaincus que "la cuisine, c'est de la culture". Le comité de soutien a recueilli environ 400 signatures de chefs dont de nombreuses toques étoilées (Bocuse, Ducasse, Troisgros...)

Pour l’instant, aucune gastronomie n’a été inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité. En 2005, l’Unesco avait rejeté une demande en ce sens du Mexique.


La France
devrait déposer en 2009 sa demande de classement.

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26 mars 2008 3 26 /03 /mars /2008 10:00

Le camembert AOC de Normandie devrait rester fabriqué au lait cru, les petits producteurs ayant remporté une victoire décisive face aux industriels.

La décision doit être officialisée dans les prochains mois dans le cadre d'une réforme de cette appellation d'origine contrôlée. C’est une victoire pour les défenseurs des produits de terroir face aux grandes marques de l'industrie agroalimentaire.

La réforme de l'AOC, qui doit sceller la réconciliation des différents acteurs et refonder le lien entre ce produit mondial et le terroir, doit faire l'objet d'un décret publié au journal officiel d'ici la fin 2008.

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15 janvier 2008 2 15 /01 /janvier /2008 07:52

Tenus par des patrons de bistrots qui se conçoivent comme de vrais ambassadeurs de leur région, les Bistrots de Pays vous serviront un casse-croûte ou un repas complet préparés à base de produits régionaux.

Les Bistrots de Pays renouent avec le charme d’antan des cafés de village. Lieux de rencontres et d’échanges, ils ont une vocation de services dans les villages où les commerces se font rares.

Née dans les Alpes de Haute Provence à Forcalquier, l'enseigne "Bistrots de Pays" se développe.

Signataires d'une charte de qualité et regroupés sous le label "Bistrots de Pays", les Bistrots s'engagent à offrir un accueil de qualité, à jouer le rôle de relais d'information touristique et à mettre en valeur les particularités régionales, notamment à travers la promotion et la vente des produits du terroir et la valorisation des entreprises locales (exploitations agricoles, entreprises artisanales, entreprises industrielles et commerciales).

Partons à la découverte des Bistrots de Pays...

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5 janvier 2008 6 05 /01 /janvier /2008 17:36
Le pain fait partie de notre patrimoine national. Il est le témoin de notre histoire et a souvent été un baromètre de notre vie économique. Pendant des siècles il a été l'aliment de base des français. Puis, avec l'augmentation de niveau de vie notre alimentation se diversifia. 
Aujourd'hui le pain revient, les nutritionnistes confirment qu'il représente une bonne part de nos apports quotidiens en glucides, vitamines et minéraux.
 
 
Trucs et astuces pour faire du pain, de la brioche et de la confiture, avec ou sans machine à pain.
 
Retrouvez mes bonnes adresses sur
 
 

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27 décembre 2007 4 27 /12 /décembre /2007 06:07

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) désigne un produit originaire d'une région ou d'un lieu déterminé, dont les caractéristiques sont dues essentiellement à ce milieu géographique. Elle résulte de la combinaison d'une production et d'un terroir qui s'exprime par le savoir-faire des hommes.

Le champ d'application de cette protection, conçue au départ pour garantir l'origine du vin, a été élargi à l'ensemble des produits agricoles ou alimentaires, puis aux produits forestiers et aux produits de la mer.

L'appellation d'origine protégée (AOP) est l'équivalent européen de l'AOC.

Si le produit se voit refuser par la Commission européenne le bénéfice de l'AOP, il perd celui de l'AOC qui lui a été reconnue.

La production est soumise à des procédures d'agrément comportant une habilitation des opérateurs, un contrôle des conditions de production et un contrôle des produits.

La reconnaissance d'une AOC est proposée par l'INAO aux pouvoirs publics après avis de l'organisme de défense et de gestion, qui représente et rassemble les opérateurs de la filière du produit.

 

Pour en savoir plus www.inao.gouv.fr

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