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Vous retrouverez ici régulièrement mes coups de cœur et mes billets d’humeur.
Ce blog est également un espace d’échange, j'essaierai donc de répondre à vos questions et vos commentaires le plus souvent possible.

A bientôt

Charles MYBER

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La vallée du Rognon

10 mai 2008 6 10 /05 /mai /2008 11:54

L'Assiette de Pays est un plat unique, salé, sucré ou sucré-salé, composée de produits du terroir provenant de producteurs locaux ou d'entreprises régionales souvent artisanales. Elle s'inspire en générale de recettes traditionnelles.

C'est une assiette découverte du terroir, elle est toujours accompagnée d'un verre de vin ou d'une autre boisson locale. Son prix varie de 4 à 10 € pour les assiettes sucrées et de 10 à 15 € pour les assiettes mixtes et salées (tarifs conseillés).
Les restaurateurs, qui vous proposent ces assiettes, les ont préparées et présentées avec simplicité et originalité, en respectant tous les critères de qualité.

Dans certains restaurants, un accueil spécial est réservé aux enfants avec une assiette adaptée, au prix maximum conseillé de 6 € (à titre indicatif).

Les restaurateurs sont des ambassadeurs des Pays, n'hésitez pas à leur demander des renseignements, ils vous guideront vers des visites et ils vous indiqueront les Offices de Tourisme les plus proches.

« Cafés de Pays » est un nouveau label développé par la Fédération Nationale des Pays d'Accueil Touristique, qui se propose d'intégrer les cafetiers dans les dynamiques de développement local.
Les Régions Aquitaine, Bretagne, Haute Normandie, Basse Normandie et Languedoc Roussillon s'engagent dans l'opération.

L'assiette de pays

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6 avril 2008 7 06 /04 /avril /2008 16:57

 

La France va déposer auprès de l'UNESCO une demande de classement au patrimoine culturel immatériel de l'Humanité de sa gastronomie, "la meilleure du monde", a annoncé Nicolas Sarkozy.

L'idée de la candidature française avait été lancée fin 2006 par un groupe de gastronomes et de chefs convaincus que "la cuisine, c'est de la culture". Le comité de soutien a recueilli environ 400 signatures de chefs dont de nombreuses toques étoilées (Bocuse, Ducasse, Troisgros...)

Pour l’instant, aucune gastronomie n’a été inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité. En 2005, l’Unesco avait rejeté une demande en ce sens du Mexique.


La France
devrait déposer en 2009 sa demande de classement.

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26 mars 2008 3 26 /03 /mars /2008 10:00

Le camembert AOC de Normandie devrait rester fabriqué au lait cru, les petits producteurs ayant remporté une victoire décisive face aux industriels.

La décision doit être officialisée dans les prochains mois dans le cadre d'une réforme de cette appellation d'origine contrôlée. C’est une victoire pour les défenseurs des produits de terroir face aux grandes marques de l'industrie agroalimentaire.

La réforme de l'AOC, qui doit sceller la réconciliation des différents acteurs et refonder le lien entre ce produit mondial et le terroir, doit faire l'objet d'un décret publié au journal officiel d'ici la fin 2008.

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15 janvier 2008 2 15 /01 /janvier /2008 07:52

Tenus par des patrons de bistrots qui se conçoivent comme de vrais ambassadeurs de leur région, les Bistrots de Pays vous serviront un casse-croûte ou un repas complet préparés à base de produits régionaux.

Les Bistrots de Pays renouent avec le charme d’antan des cafés de village. Lieux de rencontres et d’échanges, ils ont une vocation de services dans les villages où les commerces se font rares.

Née dans les Alpes de Haute Provence à Forcalquier, l'enseigne "Bistrots de Pays" se développe.

Signataires d'une charte de qualité et regroupés sous le label "Bistrots de Pays", les Bistrots s'engagent à offrir un accueil de qualité, à jouer le rôle de relais d'information touristique et à mettre en valeur les particularités régionales, notamment à travers la promotion et la vente des produits du terroir et la valorisation des entreprises locales (exploitations agricoles, entreprises artisanales, entreprises industrielles et commerciales).

Partons à la découverte des Bistrots de Pays...

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5 janvier 2008 6 05 /01 /janvier /2008 17:36
Le pain fait partie de notre patrimoine national. Il est le témoin de notre histoire et a souvent été un baromètre de notre vie économique. Pendant des siècles il a été l'aliment de base des français. Puis, avec l'augmentation de niveau de vie notre alimentation se diversifia. 
Aujourd'hui le pain revient, les nutritionnistes confirment qu'il représente une bonne part de nos apports quotidiens en glucides, vitamines et minéraux.
 
 
Trucs et astuces pour faire du pain, de la brioche et de la confiture, avec ou sans machine à pain.
 
Retrouvez mes bonnes adresses sur
 
 

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27 décembre 2007 4 27 /12 /décembre /2007 06:07

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) désigne un produit originaire d'une région ou d'un lieu déterminé, dont les caractéristiques sont dues essentiellement à ce milieu géographique. Elle résulte de la combinaison d'une production et d'un terroir qui s'exprime par le savoir-faire des hommes.

Le champ d'application de cette protection, conçue au départ pour garantir l'origine du vin, a été élargi à l'ensemble des produits agricoles ou alimentaires, puis aux produits forestiers et aux produits de la mer.

L'appellation d'origine protégée (AOP) est l'équivalent européen de l'AOC.

Si le produit se voit refuser par la Commission européenne le bénéfice de l'AOP, il perd celui de l'AOC qui lui a été reconnue.

La production est soumise à des procédures d'agrément comportant une habilitation des opérateurs, un contrôle des conditions de production et un contrôle des produits.

La reconnaissance d'une AOC est proposée par l'INAO aux pouvoirs publics après avis de l'organisme de défense et de gestion, qui représente et rassemble les opérateurs de la filière du produit.

 

Pour en savoir plus www.inao.gouv.fr

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20 novembre 2007 2 20 /11 /novembre /2007 17:23
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Je m'efforce de défendre la France et ses terroirs.
Vous trouverez sur ce blog des billets d'humeur et des infos.
Découvrez le site dont je suis l'animateur
Les routes du terroir
Bonne visite !

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