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La production d'huîtres est difficile. Une surmortalité des jeunes huîtres a été remarquée dans tous les bassins ostréicoles français.
Les causes de cette surmortalité sont non connues. L'Institut de recherche pour l'exploitation de la mer (Ifremer) étudie plusieurs hypothèses.
Ce phénomène de surmortalité constaté chez les jeunes huîtres pourrait compromettre les saisons prochaines
La France, premier producteur européen et quatrième mondial, compte plus de15.000 ostréiculteurs, qui produisent 130.000 tonnes d'huîtres par an. La situation est grave pour l’ensemble du secteur.
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